Originaire de Belgique et amoureuse des montagnes françaises, Valérie s’est installée dans les Hautes-Alpes dès ses études en agronomie terminées. C’est un
coup de cœur pour une ferme au centre du village d’Ancelle qui l’incite à s’établir dans la vallée du Champsaur avec son compagnon Olivier. Valérie confie avoir toujours aimé fabriquer des alcools : « Au départ,
j’ai commencé à faire des tests de brassins dans ma cuisine. Puis, le projet a mûri et je me suis lancée pour créer ma propre micro brasserie. Il m’a fallu deux ans, entre la formation, l’installation des cuves et la mise au point des recettes pour commercialiser mes premiers brassins ». A l’image de Valérie,
la brasserie est chaleureuse et accueillante. Elle est constituée de quatre cuves en
inox de 10 hectolitres chacune ; ce qui lui permet de produire 45 000 litres de bière chaque année. Au-delà de l’assemblage des céréales et du dosage du houblon, Valérie attribue le goût exceptionnel de
la bière à la qualité de l’eau qui provient du torrent de Roanne, directement issue de la montagne. Dans une démarche de circuit court, une fois utilisées, les drèches des céréales sont recyclées en alimentation pour les vaches et cochons des fermes alentours.
Aujourd’hui, avec une gamme de cinq bières artisanales, la bière ‘Version Origi- nale’ est distribuée dans toute la vallée et bien au-delà. Brune, blonde, blanche, ambrée et dorée… Quelle bière Valérie va-t-elle encore imaginer pour nous sur- prendre ?
Hautes-Alpes (05), Vallée du Champsaur, Ancelle, Brasserie, Fabrique de Bières artisanales brassées dans les Hautes-Alpes, Bières VO,Blanche, Blonde, Dorée, Ambrée, Brune, Valérie Baton et Olivier Capiau // Hautes-Alpes (05), Valley Champsau,r Ancelle, Brewery, Factory craft beers brewed in the Hautes-Alpes, Beer VO, White, Blonde, Golden, Amber, Brown, Valérie Baton et Olivier Capiau
