Les oreilles d’âne
Ce plat traditionnel du Valgaudemar tient son nom de la feuille d’épinard sauvage que l’on utilise pour le préparer. Celle-ci doit en effet être ramassée quand elle atteint la taille et la forme d’une oreille d’âne.
Recette des oreilles d’ânes
Lasagnes pré cuites, épinards frais ou vert de blettes (environ 800 g), 1 oignon, crème fraîche, béchamel très claire, gruyère, sel.
Cuisson : 45 mn / préparation : 15 min.
Faire cuire les épinards et les hacher grossièrement, saler, poivrer, ajouter un pot de crème. Dans un plat beurré, disposer un fond de lasagnes, une couche de préparation d’épinard, une couche de lasagnes… Terminer par les lasagnes, verser la béchamel et un peu de crème,
Faire cuire au four (couvert d’un papier alu) pas trop chaud ! Faire gratiner… A table !
