L’agriculture dans le Chamspaur Valgaudemar
L’activité agricole se caractérise par la présence de près de 300 exploitations dont la majorité font de l’élevage.
- Une production laitière de 12 millions de litres en 2008, soit en moyenne, 160 000 litres produits par exploitation et par an. Le territoire du Champsaur-Valgaudemar représente 42 % de lait produit en PACA.
- 70 producteurs de bovins allaitants
- 120 producteurs d’ovins viande
- Des effectifs animaux de 9 600 bovins, 37 000 ovins et 1 600 caprins ;
Une production porcine qui se caractérise par 800 truies et 16 000 porcs charcutiers produits par an.
Une agriculture qui valorise et entretien l’espace
Des surfaces d’alpages importantes : 31 900 ha utilisés ; 14 000 ha de prairies fauchées ou pâturées et de céréales, la grande majorité située en zone optimale d’adhésion du Parc National des Ecrins ou sur des sites Natura 2000 ;
Une agriculture qui contribue à la Haute Valeur Naturelle (HVN) du territoire (100 % des communes classées HVN).
Hautes-Alpes (05), Vallée du Champsaur, Combardenq, Sensinous, Salim Zammit, éleveur de chèvres laitières, fabrication de fromages de chèvre // Hautes-Alpes (05), Champsaur Valley, Combardenq, Sensinous, Salim Zammit, dairy goat farmer, goat cheese making
Hautes-Alpes (05), Vallée du Champsaur, Saint-Bonnet-en-Champsaur, Fromagerie du Champsaur, avec le lait provenant de 4 exploitations laitières du Champsaur, fabrication et vente de fromages au lait cru. // Hautes-Alpes (05), Champsaur valley, Hautes-Alpes (05), Champsaur Valley, Saint-Bonnet-en-Champsaur, Fromagerie du Champsaur, Manufacture and sale of raw milk cheeses.
Hautes-Alpes, 05, spécialités culinaires de la vallée du Champsaur, Selon la famille Pellegrin, le tourton est né dans les années 1830, autrefois nommé "coussin du petit Jésus". Le tourton était servi pour les fêtes de Noël. Faits de farine, ceufs, beurre, pomme de terre, oignons, crème et fromage, les tourtons ressemblent à des coussinets de pâte fine, renfermant une farce faite de pomme de terre, oignon, crème fraiche, fromage et autres ingrédients. Ces coussinets sont frits dans l'huile ou à la poële. Ils accompagnent une salade verte ou une viande. Le tourton peut aussi être fourré à la confiture ou avec d'autres produits sucrés. // Hautes-Alpes, 05, culinary specialties of the Champsaur valley, according to family Pellegrin, the Tourton was born in the 1830s, once called " the little Jesus cushion." The Tourton was served for Christmas. Made from flour, eggs, butter, potatoes, onions, cream cheese, tourtons like pads fine paste, containing a stuffing made of potato, onion, sour cream, cheese and other ingredients. These pads are fried in oil or stove. They accompany a salad or meat. The Tourton can also be filled with jam or other sweet foods.
Hautes-Alpes (05), vallée du Champsaur, Parc national des Ecrins, Orcières 1850, hameau Les Marches, La ferme des Cabrioles, ferme pédagogique , Élevage d'ovins et de caprins, la Ferme des Cabrioles est une exploitation caprine avec transformation fromagère, Noémie Kreiss et Julien Kaquet // Hautes-Alpes (05), Champsaur valley, Ecrins National Park, Orcières 1850, hamlet Marche, The ferme des Cabrioles, educational farm, Ferme des Cabrioles is a farm with goats cheese processing, Noémie Kreiss and Julien Kaquet
